臭豆腐是中国传统的特色小吃，又名臭干子，大街小巷随处可见卖臭豆腐的小贩。
相传臭豆腐和明朝开国皇帝朱元璋有关，年少时，朱元璋家境贫寒，一次因为饥饿难忍，便拾取路上的过期豆腐，拿回家胡乱地煎炸一通便塞进嘴里，没想到味道十分鲜美，便由此记在心上。后来，朱元璋在统兵获胜时，，特意用这种奇特色菜肴犒赏三军，由此臭豆腐便流传了下来。
名以食为天，很多年轻人喜欢吃这种街边散发着怪味的小吃。虽然臭豆腐闻着酸酸的，有股腐烂的臭味，但是焦而不腻、细嫩爽口的口味还是俘获了一大批吃货。
那你知道为什么臭豆腐这么好吃吗？这是因为臭豆腐的蛋白质在发酵过程中分解为各种氨基酸，又产生了酵母等物质。还含有一种保健成分——大豆异黄酮。
可是现在街上买的臭豆腐大多是通过化学物质制作而成的，曾经令你垂涎三尺的美食很有可能是通过硫酸亚铁和硫化钠处理过的，这些物质人体是不能吸收的，甚至对人体会有大量的伤害。硫酸亚铁对呼吸道、皮肤和粘膜都有刺激性，长期使用，会加重肝脏负担，对人的消化系统和神经系统危害极大，损伤消化道黏膜，使消化道灼伤、出血，严重的甚至可能致癌。
俗话说“病从口入”，臭豆腐虽然美味，但是小编建议还是少吃为妙。
