在春季的众多野菜中，荠菜备受欢迎，素有“开春第一菜”、“赛人参”、“报春菜”等美誉，即使风雨不断侵袭，也抵挡不住荠菜花的开放，就像南宋著名文学家辛弃疾提到的“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”。
在古代，荠菜更有着“灵丹妙药”的说法，小小的野菜真的这么好吗？
荠菜，分布在我国各地，生命力十分顽强，耐寒性很高，作为“菜中甘草”的它，真是大自然给的馈赠。不仅如此，老中医还认为荠菜可用于女性的月经过多、产后出血等，曾有古代医*载：荠菜止血、明目、利水、通尿。
在营养价值上，荠菜也当仁不让，每百克荠菜热量31千卡、蛋白质2.9g、脂肪0.4g、碳水化合物4.7g、膳食纤维1.7g、维生素A216微克、维生素E1.01mg、维生素C43mg、胡萝卜素2590mg、钾230mg、钙294mg等。
特别要提到的是荠菜钙含量，与补钙排行榜的第一名牛奶相比，荠菜也能达到3倍左右，加上荠菜是一种蔬菜，人们还可以适量的多吃，又被称之为“补钙小能手”。
还有很多人不清楚的是，荠菜中的胡萝卜素含量也极高，并不亚于橙子、南瓜等，春天适量吃，胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，保护皮肤黏膜健康、防止皮肤干燥、保护眼睛健康、促进骨骼、牙齿发育等等，对增强机体免疫力还有好处。
并且，对于有慢性疾病基础的人群也不用担心，荠菜还是低血糖生成指数、低负荷的食物，能量密度较低，可长期食用。待人们春天采摘，焯水之后放入冰箱里，还能够吃很长的时间，一举多得。
即使是长花的荠菜，在民间也可以吃荠菜花煮鸡蛋，它不仅是一种常见的家常菜，还有止血凉血、清热解毒、健脾强身等作用，香味十分浓郁，在煮的时候还可以放入少量的茶叶进行提香。
荠菜虽好，但对于部分人而言就需要忌口了：
通常不建议肠胃虚弱、体质虚弱、对荠菜过敏的人食用，由于荠菜本身是一种寒性的野菜，该类人群食用后可能会出现腹泻、消化不良、手脚冰凉等表现。
同时，大家也不要小看过敏，对荠菜过敏，会表现出皮肤瘙痒、全身乏力、食欲下降、长红疹、呼吸困难，甚至会威胁生命，一定要当心！
