春季万物复苏
很多野菜纷纷“冒出了头”
平时吃腻了家常菜的圈友
喜欢在春季品尝各种鲜嫩的野菜
野菜虽好
但有5种野菜千万不能吃！
究竟是哪些野菜呢？
鲜嫩可口的野菜究竟有何营养？
又应该如何正确食用呢？
小圈这就带你去详细了解一下！
柴阿丽
中国农业科学院
蔬菜花卉研究所 研究员
划重点
01
这5种野菜千万不要吃！
1.容易发生误认的野菜不要吃
许多野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。也有些野菜与有毒植物很像，容易误采误食中毒，严重的还会危及生命。因此，对不熟悉的野菜，不要采摘，不要吃，避免出现中毒等意外情况。
2.受污染的野菜不要吃
野菜虽好，但是也要科学采摘，特别是要留意周边的生长环境。路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、不干净的路边的野菜不要采。
3.久放的野菜不要吃
久放的野菜不但不新鲜，营养成分也会减少，味道会很差。
4.不要把野菜当主菜吃
野菜可以偶尔尝尝鲜，改善口味，但不宜天天吃、吃很多，更不能当主菜吃。例如，长期大量食用蒲公英可能导致胃肠道反应，包括腹泻、恶心和呕吐。
5.光敏体质的人不要吃
荠菜、香椿、马齿苋等野菜都是光敏性食物，食用后会增加人体对紫外线的吸收，吃完后晒太阳极易诱发日光性皮炎，光敏体质的人更容易中招。因此，此类人群应慎食野菜，尤其是外出旅游时或在日光下工作前最好不要吃。
即使没有明显光敏感的人，也要注意其食用量，并在食用后尽量避免阳光直射，或直接将之安排在晚餐时食用，吃完后还要多喝水，以加速身体排泄。如果你不确定自己是否为光敏体质，最好在食用前咨询医生。
划重点
02
春天哪4种野菜值得吃？
荠菜
100克荠菜的维生素C含量，相当于200克猕猴桃的维生素C含量，大约是2个猕猴桃。
100克荠菜的维生素K含量，相当于1千克芹菜的维生素K含量。
100克荠菜的钾含量，相当于300克香蕉的钾含量，也就是说荠菜的钾含量是香蕉钾含量的3倍。
100克荠菜的胡萝卜素含量，相当于120克胡萝卜的胡萝卜素含量。
100克荠菜的叶酸含量，相当于600克生菜的叶酸含量，也就是说荠菜的叶酸含量是生菜叶酸含量的6倍。
香椿
