二、高压锅炸锅三大原因
一般所说的炸锅其实都是由于锅体内气压过大，但没有及时排出或着急的时候不正当操作，导致高压锅就像是我们有时喝可乐打开时那样，突然“boom”一下四处喷洒，加之锅内有高温食材，因此感觉高压锅像爆炸一般。
其实高压锅分为“明火高压锅”和“电力高压锅”，后者有超压断电保护一般相对安全，大部分炸锅的情况出现在明火高压锅，原因我们主要分为以下三点：
1、锅内食物过多
当高压锅内食物过多，产生压力时，安全缓冲的空间几乎没有。若持续加热压力随之增高，便会引起爆炸。因此日常使用时，锅内的食物一般不超过总容积的2／3，最好不超过1／2。
2、锅体排气阀堵塞
当锅体用于排气的装置堵塞时，随着压力逐渐升高同样会出现炸锅的情况。一般来说高压锅有以下几个排气装置。
排气管/限压阀：锅内气压上升时通过排气管排出，同时一般有限压阀在其上方保证安全。
安全阀：当气压继续上升时，就会从安全阀排出。
