张家口麻饼怎么和面,张家口沽源县胡麻饼的配方

4、熟面粉和碾碎的芝麻一起搅拌，加入之前和匀的白糖搅匀，倒入熟菜籽油和匀揉压成团。

5、比例大概为1斤面粉用1斤白糖、10克花椒面、10克盐、1斤菜籽油、2两芝麻。

第二步‬准备饼皮：‬

1、半斤优质农家菜籽油加1斤生面粉和匀，揉到不沾手，这团金黄色的面团就是油酥。

2、制作油皮则需要1斤面粉、3两菜籽油、半斤水和匀揉成面团，揉到面团起蜂窝眼即可。

3、和面的水夏天用温水，冬天用开水。和好的面团醒发10分钟左右。

4、醒发好的油皮包裹油酥，用擀面杖擀成均匀的大圆饼。