柳江人家过氧化值最低，为0.0050g/100g，其次良品铺子、螺霸王、好欢螺；相对地，三只松鼠、自嗨锅过氧化值稍高，其中自嗨锅过氧化值最高，为0.048g/100g，其是柳江人家的9.6倍，但与最高限量值仍有4.2倍的安全差距。
吃完一包螺蛳粉，当日不能再吃“盐”螺蛳粉是一种“重口味”的美食，其汤底、配菜中往往会添加过多的调味剂，比如盐、味精、鸡精等，从而容易带来钠含量超标的问题，摄入太多有损健康。
研究表明，钠摄入过多会升高血压，并增加脑血管疾病的风险，如高血压导致的中风和冠状动脉疾病。同时也提高了诸如骨质疏松、胃癌和慢性肾病等疾病的患病率。
世界卫生组织（WHO）目前推荐的健康成年人钠的摄入量为每日2000mg，相当于每日5g盐。
此次钠的检测是模拟消费者平时食用预包装螺蛳粉的习惯，将所有配料包溶解于建议加水量的情况下，测试所得汤液中的钠含量。
检测结果显示，按照一份螺蛳粉添加水500mL，螺霸王钠浓度是最低，即3999mg/L，若食用一整包该款螺蛳粉，其钠含量就已达到WHO建议的日均摄入量2000mg。
包装信息显示，好欢螺的建议加水量同为500mL，其钠浓度却高达8092mg/L，是螺霸王的2倍，若食用一整包该款螺蛳粉，其钠摄入量占营养素参考值（NRV）的202%，远远超出推荐。
此外，网易严选对建议加水量的表述为适量水，自嗨锅、良品铺子为加水至水位线，网易严选、自嗨锅、良品铺子的钠浓度分别为4032mg/L、5308mg/L、6156mg/L。
整体上说，此次测评的14款螺蛳粉钠含量一致偏高，不过上述结果是假设消费者将整包螺蛳粉全部吃掉的前提下，即包括喝完汤汁。可见，螺蛳粉和汤汁不可兼得，我们建议消费者在食用螺蛳粉的时候还是尽量少喝点汤，多喝点水。
主观试吃：好欢螺、螺霸王、李子柒好评较多螺蛳粉被认为是第一次拼命拒绝，后来真香的存在。吃螺蛳粉这件事，或者真的只有零次和无数次。
此次本刊招募了16名螺蛳粉爱好者试吃了14款螺蛳粉，评价其汤底、配菜、米粉、口味指标。值得一提的是，此次试吃全程采用盲测的方式，不向试吃者透露任何品牌信息。
主观试吃结果显示，好欢螺综合得分最高，螺霸王次之，再为李子柒，三款螺蛳粉的表现最亮眼。相反，网易严选被认为“最难吃”，同为冲泡型的自嗨锅、嘻螺会评价也较低。
试吃者评价好欢螺“汤底香，口味平衡得最好”“非常上头”；螺霸王“配菜较丰富”“味道比较接近正宗螺蛳粉口味”；李子柒“综合素质很好”“粉比较筋道、弹牙”。
网易严选、自嗨锅、嘻螺会最主要的吐槽点之一是米粉。试吃者认为网易严选“粉太粗，不入味”“看起来很辣，实际并没有”；自嗨锅“超级像过桥米粉，没有风范”“用豆皮充腐竹的螺蛳粉是没有灵魂的”；嘻螺会“米粉质感更像河粉”“不是很辣，比较酸”。
主观试吃报告可戳此阅读：
【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
