涂层不粘锅还有一个非常限制厨艺发挥的特性，为了保护涂层，它不能用不锈钢铲，所以翻炒比较麻烦，也没法做炒排骨、炒花甲之类的菜。一旦涂层被破坏，还是会粘锅的。
但康巴赫的这口锅完全不用担心这个问题，它的表层维氏硬度可达HV1100-HV1300，超普通不锈钢锅体6倍，我们家庭用的普通不锈钢的锅铲，根本奈何不了它。
至于涂层不粘锅不敢炒排骨、不敢炒花甲的情况，更是不会发生。
二、材质健康
这口锅的锅体部分是三层复合结构一体成型的。
最里面的一层是304抗菌基材内屏，这个可是中科院金属所研发的抗菌不锈钢材料，健康材质，食品接触更安心，不管是烹煮煎炸，都游刃有余。
中间的一层是高导热铝层：铝导热效果好，重量轻，导热效率高，能保证锅体均匀上热，不会出现某一块锅体温度升温太快，这样就能有效地减少油烟产生。
油烟的产生，是因为食用油达到了烟点。传统锅体油烟大，就是因为受热不均匀，有些地方的温度过高，有的地方温度还不够。
最外面一层是430导磁不锈钢锅身外屏：这个好处就很明显了，经常用锅的朋友就会知道了，说明电磁炉也可以用。
三、实用
仔细观察这口锅的底部，它不是传统锅的半圆形，而是底部较平的设计。
