虽然都叫“特氟龙”，但是工艺不同，硬度也不同。好一点的不粘锅，会对涂层进行加固处理。比如在涂层中加入石材颗粒，或者在涂层下面加一层坚硬的基层。
所以虽然同样都不会粘锅，但是好一点的不粘锅，涂层会更加耐用。
就拿铁锅来说，也会有好用的，有不好用的。特别是新手下厨，可能碰到不好用的锅，炒菜就容易炒不熟或者炒糊了。但换一口好锅，成功率就会高不少。
之所以会这样，就是因为锅的导热能力不同——
导热，不仅仅要快，更要均匀。尤其是炒锅，最忌讳的就是“锅底已经糊了，锅边还没热”。
不粘锅的锅体一般都是铝合金材质的，个别使用不锈钢。不管是铝合金还是不锈钢，比起铁锅来，导热速度都是比较慢的，更容易出现温度不均匀的问题。
【为什么不用铁做锅体呢？一方面因为铁比较软，没法在上面做涂层；另一方面因为铁容易生锈，一旦表面涂层有破损，很容易影响锅具寿命。】
所以不粘锅对锅体的设计要求就比较高了：
