今天读到了林清玄先生的一篇散文《鳝鱼骨的滋味》，写的是他的母亲因贫穷买不起鳝鱼，每每向卖鳝鱼的摊主讨要剥下来的带血的鳝鱼骨，回家给他们熬制美味的鳝鱼骨汤或者是油炸香酥脆的鳝鱼骨小吃。他的母亲会将直接从鱼肉上剥下的鳝鱼骨不清洗，带着鲜红的鱼血直接下锅熬汤。他问母亲为何不洗，母亲说鱼血营养大补，洗过口感就不鲜不补了。
作者对这些小时候的美味鱼骨汤充满想念，对他的母亲充满了怀念和感恩。
脑海里不由想起了我的家乡湖北天门黄潭的正宗早点——糊汤粉。细腻雪白的粉丝上漂浮的几根鳝鱼哨子，油油的粉汤上漂着绿绿的葱花。每次我都是先吃这几根鳝鱼哨子，细品它的味道，再吃粉汤。不知粉馆里是为了节约成本呢还是有意为之，有时不免会吃出几根鳝鱼骨来，也是用油炸过的，夹杂在鳝鱼肉中。
听说这个鳝鱼哨子的做法很复杂，要将鳝鱼肉先炸酥脆，再放到卤水中煮透入味。而这些夹杂在鱼肉中的鳝鱼骨，听说也是不清洗的，直接入锅。
看着林清玄老先生的文章，不禁想起远在台湾的深山中，也有和大陆腹地湖北一样的美食做法，真的是同根同源呀！联想到目前的状况，真是要感叹一声：“本是同根生，相煎何太急。”
天门美食糊汤粉 鳝鱼哨子
