【宁式鳝糊】这也是宁波的传统名菜了，但其实在宁波寻常百姓家的餐桌上并不常见，一是因为它的食材和做法略有考究和难度，二是现在野生鳝鱼也越发稀少了，当然为了保护自然环境还是少吃野味为好哦，现在基本上饭店或是家常都用养殖鳝鱼代替了，只不过平常老百姓在处理鳝鱼上还是挺有难度的（因为它滑溜且费时），所以图省事的宁波人或者家里没啥特别喜庆节日的家庭一般都不做（直接上馆子哈哈哈）。这道菜除了咸香鲜嫩滑溜的口感以外，鳝鱼丝搭配韭黄和豆芽本身就已经是香味的三次方了，再淋上一勺灵魂的香油（传统的做法上会在盛好盘的菜中间用勺子压下一个坑，让香油集中流入到坑里，仿佛“碧波深潭”又如“九龙戏珠”的神形奥妙，极富观赏性），色香味俱全的“硬菜”了哈哈。
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