江边上的渔民喜欢一把泡菜、泡辣椒、泡姜，加上江边产出的地道白酒，烹出一锅地道的河鱼火锅。 早年渔民后代的爸爸，移居陆地，却忘不了这种独特的江边渔家独特的烹鱼方式。泡菜、河鱼混合的气息，弥漫着我的美食人生。
By 食客祥妈 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 锅底
- 花鲢（白鲢） 2500以上
- 泡菜 109g
- 泡姜 16g
- 泡辣椒 53g
- 野山椒 10g
- 豆豉 20g
- 糍粑海椒 20g
- 花椒 15g
- 清水 适量
- 猪油 20g
- 熟油
- 小葱 3根
- 老姜 15g
- 花椒 10g
- 洋葱 50g（1/4洋葱）
- 香菜 4根
- 麻料
- 白酒 200ml
- 盐 25g
- 补充
- 锅底白酒 100ml
- 锅底醪糟 50ml
做法步骤
1、白酒加盐腌制。如果你的鱼在屠宰3个小时后做，记得加放适量的老姜和醪糟去腥。
2、将酸菜放入猪油化开的锅中炒香。中火爆香，最好是可以炸的立起来一样。
