世界烘焙名家产品甜点:日式甜点京都焦糖杏仁脆片
想用甜蜜点缀花边，借助焙烤箱的热情烘焙出幸福。对于都市大多数普通人来说，你也许无法利用闲暇之余，去改变世界去实现伟大的梦想。但至少你可以用你的闲暇之余，让生活变的更有趣味，更有温度。
杏仁片是甜点中产品常用的原材料，但不是我们药材中的那个杏仁哦，药材中的杏仁片小微苦，不适合用来制作这款产品。大家可以去专门的烘焙原料店购买哈。此款东京杏仁脆片铺上满满的杏仁片经过高温的烘烤，香浓可口。加上糖浆在熬制与烘烤的过程中，烤制上色直到微微焦香，带着浓郁的焦糖风味。这也算是一款快手甜饼，我常用来招待朋友，是无往不利的撒手锏。
首先，甜点未必就一定很甜腻（相对法式甜点而言，日式甜点更符合亚洲人的口味特点。），你在制作属于自己的甜点时，把自己喜欢的元素加入进去，这件事本身就是做甜点的乐趣之一。甜点并不是一个公式，无论是甜度还是味觉上的层次感，都可以根据你喜欢的比例来调控。大家可以尝试着做一下，或者我自己调过的配方大家试一下。
日式甜点京都焦糖杏仁脆片怎么做才好吃，需要准备什么？
【材料】
15厘米×15厘米慕斯模
A饼底材料：
黄油50克
细砂糖20克
香草精少许（可不加）
低筋面粉100克
鸡蛋20克
B内馅：
黄油30克
淡奶油30克
细砂糖40克
麦芽糖10克
蜂蜜15克
杏仁片70克
详细的日式京都东京焦糖杏仁脆片做法步骤如下：
1.先制作饼底：
黄油在室温下软化后，加入细砂糖，用刮刀搅拌均匀；
（如果室温自然软化慢的话，也可以用盆放在架着筷子的温水盆上隔水取温。当然微波炉小火叮1-2分钟也行，用手按一下能出手印就行。）
2.加入香草精（换香兰夹也行，不用也可以的），用手动打蛋器搅打均匀；
3.分两次加入鸡蛋（打散的全蛋液），每次都要搅拌至均匀融合；
4.筛入低筋面粉（一定要过筛哈），用刮刀翻拌成无干粉的面团；
日式甜点京都焦糖杏仁脆片怎么做才好吃，需要准备什么？
5.取一个15厘米×15厘米的慕斯模（直角小烤盘垫上高温布也行的），用锡纸包裹底部和四周；
6.将撑好的面团倒铺在慕斯模的底部，用手将面团整均匀平整，压实（用牙签在底部扎下一些小孔排气）；
7.放入预热180摄氏度的烤箱中层，烤10分钟左右，表面微黄即可（每个烤箱的脾气都不太一样，可以买个像闹钟一样的内置测温仪测一下，你家烤箱温度是不是准的。）；
8.取出后一边冷却，一边制作盖面酱；
9.在厚底手锅中放入黄油、淡奶油、细砂糖、麦芽糖和蜂蜜（换烘焙用的枫糖浆也可以），小火加热至开始沸腾；
10.加入杏仁片，翻拌混合，继续熬2分钟，视酱汁稍浓稠后即可关火；
11.将熬煮好的杏仁酱倒在派皮上，快速趁热用手或刮刀涂抹四角，将表面刮均匀；
12.将烤箱预热上下火180摄氏度，烤盘放入烤箱中层，继续烘烤25分钟左右，至表面金黄即可。
日式甜点京都焦糖杏仁脆片的做法技巧
日式甜点京都焦糖杏仁脆片怎么才能做出好味道
【小贴士】日式甜点京都杏仁脆片必须注意的细节：
1.稍凉一会，否则烫手，凉会口感也才会酥松；太凉透了那也切不动了，嘎嘣脆一下刀就全散架了，那时你就只有泪目了。
2.这里特别提醒，这个杏仁片不需要提前烤熟的哈，可以直接使用。
由于本人从事烘焙行业多年，也经常去多个国家进行美食扫货。如果工作之余就会分享一些美食贴，想了解更多烘焙产品，哪些相关知识经验分享请关注小编。什么事情总有个开始，那我们就从这里坚持踏上烘焙之路吧。
【烘焙小课堂】
制作常见的甜饼干中，你还可能会遇到以下这些问题：
1.为什么我自己做的饼干没有外面买的那样酥脆呢？
答：看看市售饼*配料表，你就会更明白了，那么多添加剂和香精是干吗用的？而自己做的饼干，除了【材料】好外，这些蓬松的口感，完全是靠鸡蛋和黄油的打发而来，绝对的健康。给小朋友吃，也才更放心。这也是为什么现在有很多妈妈爱上烘焙的原因了。
2.为什么我挤曲奇的时候总是挤破了裱花袋，或者非常难挤？
答：其实夏天是做曲奇最好的季节，因为黄油在较冷的环境下，很容易变硬。如果在天气比较凉的时候做曲奇，你首先一定要将黄油彻底软化，到那种手一按就是一个坑儿的程度，像奶油糊状。然后和糖粉及鸡蛋充分的搅打，让体积膨大，呈轻盈的羽毛状，这样做出来的面糊软硬度正好，装入曲奇裱花袋很容易就能挤出来。当然啦，没挤完的也不要放在温度低的地方，因为黄油会变硬。或者干脆买个能重复使用的布质裱花袋，再也不用担心裱花嘴撑爆了裱花袋的尴尬。
3.为什么我做的曲奇烤出来之后花纹就没有了？
答：首先曲奇的配方里一定要有糖粉，其次大多数的方子里都是同时使用糖粉和细砂糖。因为糖粉在烘烤中不会膨胀，不产生空气，可以保持曲奇的花纹，而细砂糖在烘烤中产生空气膨胀，可以让曲奇的口感更加蓬松。所以不要单独使用细砂糖制作挤花曲奇。其次，黄油打发得太过度，也会让烤好的曲奇花纹不清晰。另外，烤曲奇的温度一般不低于180摄氏度，高温也有利于保持花纹。至于你说的总是挤得大小不一或者薄厚不一，平时多练习练习，这个就是熟能生巧的事儿。
