第二步,接着把辣椒根部去掉,然后切成小段,切的时候最好带上手套,防止手被辣到,切好之后把辣椒放入料理机里打碎,打的不要太细了,这样口感不就好了。打好的辣椒,倒入一个稍微大的盆子里,加入10克左右的盐,搅拌均匀腌制10分钟,让辣椒增加底味,也沙出多余水分。
第四步,准备7、8块姜片和2头大蒜,将它们打成蒜末,打好后装碗备用。
第五步,准备3、4个杏鲍菇洗干净先切成片,然后再切成长条,最后切成小丁,加入杏鲍菇不仅可以提鲜,而且口感更丰富。
第六步,锅中倒入500克菜籽油,油热后后放入八角桂皮香叶,再下入香菜,洋葱,小葱,中火慢炸,炸出香味,炸到蔬菜焦黄后,将它们全部捞出来。