农村有句老话：“秋分种冬菜，铺雪不愁盖”，意思是：秋分时节可以种植一些耐寒的蔬菜。那么，秋分种植什么蔬菜最好呢？乡野小调儿根据多年的种菜经验，总结出以下5种适合秋分种植的蔬菜，与大家分享。
茴香。适合茴香种子发芽的温度在15-25摄氏度之间，秋分时节恰好可以满足茴香种子发芽的温度。茴香种子发芽后，外界的温度也在20摄氏度左右，适合茴香的生长。茴香出芽后大概30多天就可以长成收割了，正好可以在霜降前收割完。
农谚云：“秋分种，立冬盖，来年清明吃菠菜”。菠菜的最佳种植时间就是秋分。秋分种的菠菜，可以在冬季薅叶子吃，并不会影响明年春季的生长。需要指出的是：冬季需要给菠菜苫上点苞米皮或者花生秧，这样明年春天菠菜会长得更壮。
“秋分种小葱，盖肥在立冬”。这句农谚告诉我们，小葱适合在秋分种植，并且在立冬时节要给小葱施肥。
小葱是一种非常耐寒的蔬菜，不能在秋分之前种植，否则温度太高，容易发生病虫害。
茼蒿可以在春季种植，也可以在秋季种植。秋分前后正是种植茼蒿的好时机，种植之前要先把茼蒿的种子在20摄氏度左右的温水中浸泡七八个小时，再捞出来晾干，就可以种植了。
秋分种植的茼蒿不爱招虫，吃起来比春季种植的茼蒿汁水更多，口感更好。
“秋分种大蒜”，这是老农们的常识了，种植时可以铺地膜，也可以不铺。只是铺地膜的大蒜明年春天发芽更早，蒜头更大。气温低于零下10摄氏度的地方，冬季要给大蒜盖上一层柴草，避免大蒜冻坏。
