鱼胶被列为“海产八珍”之一，享有“海洋人参”之美誉。具有很高药用食疗价值。民间视之为保健养生的补品和防病治病的良药，一向以来皆视为“海味中药”。因此民间有不少鱼胶食疗方。
治阴虚阳亢性头痛——每次用鱼胶30g，葱白10根，加水适量煲汤，油盐调味，冲入黄酒适量食用，每天或隔天一次。有滋补肾阴、补肝息风的功效。
治头风——将鱼胶烧脆，研为末，临睡时以葱酒送服9g便有疗效。
治肾虚遗精——用鱼胶12g，枸杞子15g，淮山药15g，莲子肉15g，芡实15g，炖熟吃。
治吐血——用鱼胶25g，白芨9g，藕节炭15g，大王炭6g，三七6g，与水煎服。
治再生障碍性贫血——用鱼胶12g，当归10g，红枣10枚，水煎服，长期服用。
治小儿急惊风——鱼胶20g，黄酒120g，同煎灌服。
治癫痫——用鱼胶1枚，茶叶6g，明矾30g，共研末，分10次服。
治胃及十二指肠溃疡——用鳘鱼胶或鳝鱼肚100g，适量冰糖，少量生姜，炖服。
治痔疮——鱼胶15～30g，白砂糖30～60g，加清水适量，放瓦盅内隔水炖服。每日1次，连服数次，可止血消肿。
治肾虚遗精，腰膝酸软，耳鸣眼花——用鱼胶25g，沙苑子15g，菟丝子25g，五味子15g，水煎服，每早1剂。
治肺结核——①用鱼胶30g，蚬鸭一只(或绿毛鸭)，炖熟吃。②用大黄鱼胶、淮山药煎服。
治肺阴不足之久咳短气——可用鱼胶炖水鸭吃食。水鸭亦最滋阴，与鱼胶合用，更增其效。
治妇女脾肾虚弱、腰膝酸软、白带过多、食欲不振等——用鱼胶30g、糯米50g煮粥，加油、盐、味精调味服食。功能补中益气，养血补肾。
治产妇血崩和腰痛——取黄唇鱼胶洗净、阴干，用时炖食。
治白带——鱼胶30g，猪蹄子(前蹄)一只，清水放砂锅内慢火炖烂吃。
治经血逆行——鱼胶适量切炒，新棉花烧灰，每服6g，米汤调下。
治疮疖肿痛，无名肿毒——用鱼胶6g，蜂蜡6g，鸡蛋一个同炒干，调末冲服。
对一些癌症，鱼胶食疗方也能起到辅助治疗作用。如：
胃癌——鱼胶用香油炸酥，压碎，口服，每次5g，每日3次。或干鱼胶(炒)、伏龙肝各40g，共研细末，口服，每次10g，每日5次。
直肠癌——鱼胶40g，伏龙肝20g，共研细末，口服，每次10g，每日2次。
乳腺癌
(1)鱼胶用香油炒脆，压碎研末口服，每次5g，每日3次。
(2)鱼胶150g，穿山甲珠50g。鱼胶焙干，与穿山甲珠共研细末口服，每次5g，每日3次，饭后黄酒冲服，忌大葱及一切辣物。
食道癌——将鱼胶用芝麻油炸酥，压碎，每次服10g，每日3次。
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