食材
印度飞饼4张、糖水黄桃丁适量、低粉10克、纯牛奶100毫升、炼奶20克、细砂糖30克、蛋黄2个。
做法
1、取两张飞饼重叠放在一起，用擀面杖略微擀一下，卷起，均匀切成6个小剂子。
2、将切好的剂子上下沾少许面粉放在蛋挞模里，用手将其捏成塔模的形状。
3、挞皮捏好连同模具一起放入冰箱冷藏松弛20分钟。
4、将低粉、砂糖、牛奶、炼乳全部倒入碗内调匀成奶浆。
5、倒入锅中小火加热至砂糖完全溶化，稍微放凉。
6、将蛋黄倒入奶浆中，调至均匀后过筛即为挞水。
7、取出冷藏的挞皮内装入8分满的挞液，加入沥干汤汁的黄桃丁。
8、烤箱预热220度，中层烤制20-25分钟即可。
九、香橙蛋挞
食材
千层酥皮适量、橙子大约20克、淡奶油15克、牛奶15克、糖10克、低精面粉5克、蛋黄1个。
做法
1、第一种方法是千层酥皮卷起来切成块，第二中方法是用圆型的模具刻下一块。
2、蘸上面铺在挞碗里，要让挞碗底部尽量薄一些，放一边松弛大约20分钟。
3、碗中加入淡奶油、牛奶、糖、蛋黄搅拌均匀，糖融化。如果糖不好融化可以让碗坐在热水上搅拌。
4、筛入低精面粉搅拌均匀。
5、再把搅拌均匀人挞液过滤一次，这样挞液就做好了。
6、把橙子切成小块放入挞碗中。
7、倒入挞液。中层下火180上火120 烤大约30分钟。
十、芒果蛋挞
食材
挞皮数个、芒果数个、淡奶油75G、牛奶70G、蛋黄两个、炼乳7G、低粉7G、砂糖30G。
做法
1、芒果洗净，从中间切开，用刀在果肉上，划十字刀，然后用手推起。
2、用刀取下果肉，放入挞皮内，果肉平均的放入所有的挞皮内。
3、淡奶油，牛奶，糖，炼乳倒入金属容器内。
4、一边加热，一边搅拌，至糖完全融化。
5、放凉的挞水，放入两个蛋黄。
6、筛入低粉，搅拌均匀。
7、挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满。
8、烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可。
十一、黄桃蛋挞
食材
蛋挞皮24个、鸡蛋4个、奶油220g、牛奶160g、炼乳15g、低筋面粉15g、细纱糖80g。
做法
1、蛋黄分离出来。
2、将淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳倒入小锅内，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。
3、冷却到室温后，加入鸡蛋黄和面粉，搅拌匀均。
4、过筛后放一旁备用。蛋塔水就做好了。
5、黄桃切成小丁。
6、将蛋挞皮摆放在烤盘内。
7、将黄桃丁放入蛋挞皮内，倒入蛋塔水，七分满即可。
8、放入预热好的烤箱，180度上下火烤25分钟左右，烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。
十二、肯德基葡式蛋挞
