食材
挞皮1袋、鸡蛋6个、白糖适量、淡奶油1盒、纯牛奶1盒。
做法
1、挞皮一袋，多大含量的都有，基本都带锡拖，看着买差不多的就行。
2、首先把蛋黄打到碗里，只要蛋黄不要蛋清，6个都放进去。
3、然后加入，125毫升 纯牛奶。250毫升淡奶油。加两小勺糖。喜欢吃甜的可以多加点。牛奶跟奶油。
4、然后用打蛋器搅拌均匀，我们挞水就做好了。
5、烤箱预热200℃，然后用勺子把挞水放进 挞皮里面。不要放太满，因为遇热会膨胀。剩下一个小边就可以了。
6、把弄好的挞皮放在烤架上，把架子放进烤箱。200℃ 20分钟。
十三、香蕉蛋挞
食材
蛋黄3个、挞皮9个、淡奶油100克、牛奶100克、低筋面粉8克、白糖20克、香蕉1根。
做法
1、把鸡蛋分离出蛋黄，牛奶放入锅中煮开。
2、放白糖融化，倒入淡牛奶搅拌均匀，盛出放温。
3、筛入低筋面粉搅拌，使其没有颗粒。
4、加入蛋黄液搅拌均匀，过滤两遍，做成挞水。
5、香蕉切小粒，放入挞皮底部。
6、倒入八分满的挞水。
7、烤箱预热，190度烤18分钟左右。
十四、蓝莓酥挞
食材
面粉适量、黄油适量、蛋黄适量、吉士粉适量、奶粉适量、炼乳适量、鲜牛奶适量、蓝莓酱适量、盐适量、砂糖适量、黄油适量。
做法
1、面粉过筛，放入盐，然后，把30克黄油在面粉里用手搓成微粒。
2、再用清水把面粉合成面团儿，放入冰箱冷藏，松弛30分钟。
3、把裹入油放入保鲜袋，用擀面杖敲打成长方形。
4、然后擀成8毫米厚的片，包好放入冰箱冷藏30分钟。
5、挞水制作，在蛋黄里放入吉士粉2克、奶粉5克。
6、炼乳15克、砂糖25克和鲜牛奶80ml，把挞水搅拌均匀备用。
7、把冷藏松弛好的面团儿取出，用擀面杖擀开，擀成长方形，大小是裹入油的两倍大，然后把裹入油放在面片上面。
8、把面片左右折叠包好裹入油，接缝用手掐牢。
9、然后用擀面杖擀成三倍大的面片，用毛刷刷净面片上面的面粉。
10、以面片的中心为中间线，把面片左右折叠，中缝对齐。
11、再用毛刷刷净面片上的干面粉，最后再把面片对折，共重复三次。
12、然后用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。按此法共操作三次，每次都要冷藏30分钟，而最后一次要冷藏60分钟，此为四层三叠法。
13、把最后冷藏过的面团儿从冰箱取出，用擀面杖擀开，擀成5毫米厚的面片儿。
14、再用刻模刻成圆形的小面片儿，把圆形面片压入挞模中，用勺舀入挞水，八分满即可。
15、把烤盘置入预热好的烤箱中架，用上下火力230度，烘烤10分钟，再转调火力200度继续烘烤15分钟即可。
16、在烘烤蛋挞期间可制作另一款小点，在刻好的面片上用毛刷涂一层清水。
17、用刻模再刻同样数量的圆面片，面片中间用稍小的刻模镂空。
18、之后把镂空的面片摞到涂过水的面片上粘牢。
19、蛋挞出炉后，把另一款小点置入烤盘，在镂空的面片中放入蓝莓果酱。
20、把烤盘二次置入烤箱中架，仍用上下火力230度，烘烤10分钟，再转调火力200度继续烘烤15分钟即可出炉。
十五、葡式蛋挞
食材
淡奶油90克、牛奶70克、白糖25克、低筋面粉7.5克、蛋黄2个、炼乳7.5克。
做法
1、淡奶油、牛奶倒在小锅里，再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀。
2、小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉。
3、鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀。
4、倒在牛奶液中，搅拌均匀，低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀。
5、最后将挞水过滤即可，此时预热烤箱200度。
6、将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，八分满。
7、将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤）
8、烤的过程中蛋挞会膨胀起来，烤制时间结束后，将蛋挞放在烤箱中等5分钟，待蛋挞回缩后便可拿出。
十六、奇异果黄油蛋挞
