蚝油生菜
原料
生菜250克大蒜2瓣汆烫
调料盐1/2小匙色拉油2小匙浇汁调料白砂糖1小匙鸡粉1/4小匙蚝油、开水各2大匙
做法
1 生菜去根洗净，大蒜剁碎。浇汁调料入碗内调拌均匀，备用。
2 锅内放入水、盐、色拉油，烧开后放入生菜，汆烫5秒钟后捞起沥净水，备用。
3 炒锅内放油，凉油放入蒜蓉，炒至出香味。
4 倒入事先调好的调味汁。
5 小火烧至浓稠。
6 生菜沥水，摆盘，淋上浇汁即可。
制作关键为保持生菜清脆的口感，汆烫时间不宜过长，水开后放入生菜，汆烫5秒钟即可捞出。生菜是可以生吃的蔬菜，不用担心不熟。
干煸菜心
原料
广东菜心250克
五花猪肉100克
胡萝卜半根
调料
大蒜3瓣
生姜1片
生抽1大匙
白砂糖1小匙
盐1/4小匙
鸡精1/4小匙
芝麻香油1小匙
做法
1 菜心根部较老的茎切除，其余部分切两段。
2 胡萝卜切成粗条，五花肉切薄片，大蒜、生姜切碎。
3 将生抽、白糖、盐、鸡精一同放入碗内调匀，制成味汁。
4 炒锅烧热，加少许油，放入五花肉，小火煸炒至出油。
5 加入葱碎、姜碎、胡萝卜条，炒至胡萝卜变软，淋入味汁。
6 加入菜心，大火翻炒约2分钟，出锅前淋上香油即可。
制作关键菜心加盐后会很容易出水，所以炒菜时要用大火爆炒。
白灼上海青
原料
上海青菜心200克
大蒜2瓣
生姜2片
新鲜红椒半个汆烫
调料
盐1/2小匙
植物油2小匙浇汁
调料
生抽2大匙
白砂糖1小匙
鸡精1/4小匙
开水1大匙
做法
1 大蒜切片，生姜切丝，红椒切丝。将调料入碗内调匀，备用。
2 锅内放入水、盐、植物油，烧开后放入菜心汆烫30秒。
3 捞出菜心，放入凉开水中过凉，用手挤干水分，摆盘。
4 炒锅内放油，凉油放入姜、蒜、红椒炒香。
5 倒入事先调好的浇汁调料，小火烧开。
6 菜心摆好盘，将烧好的调味汁淋在菜上即可。
制作关键
1.上海青也叫小白菜或小油菜，做这道菜选用中间的菜心做出来口味最好。
2.汆烫时提前在水内加入盐和油，可使青菜保持翠绿。在过凉水后一定要把水分挤干净再摆盘，不然就把调味汁的味道冲淡了。
五彩三丝包菜
原料
包菜（也叫圆白菜、高丽菜）
半颗芹菜
5根胡萝卜半根
调料
大蒜2瓣盐1/2小匙
鸡精1/4小匙
做法
1 将包菜对半切开，横刀切成丝，冲洗干净。
2 胡萝卜去皮，切成丝。芹菜去叶、根，茎切成段。大蒜切片。
3 炒锅内放油烧热，放入大蒜炒香，加入胡萝卜丝炒1分钟。
4 加入包菜丝、盐，用中火将菜炒软。
6 再翻炒30秒即可出锅。
制作关键
1.这道菜口味清淡，没有太多的调料，吃的就是蔬菜本身的鲜甜味。
2.包菜有两种，一种偏白色，扁球形，叶片比较薄而嫩，有鲜甜味，就是本菜使用的这种。另一种偏绿色，圆球形，叶片比较厚，口感爽脆。
