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1.去除虾线小技巧：在虾背的第二节 牙签插入 挑出虾线 又快又方便
2.虾本身就很鲜，也可以不加盐哦。全程不要用大火，不然很容易糊。
3.去虾线和开虾背虽然有点麻烦，但是这样口感会更好，刀工不好可以用剪刀剪开。
4.如果想让虾壳更脆，可以多倒些油，将虾炸两遍，这样口感会更好。
5.腌制大虾的时候放入小苏打，这样可以让虾皮更脆，但切记小苏打不要放多了，只放3克就够了，放多了虾会变苦的
6.该菜最好趁热吃，刚出锅时很香脆；
虾肉吃起来，味道比较鲜美，它的肉质非常饱满，可以说是一种壳薄肉多的食材，和其他海鲜相比，它的腥味并不重，大部分人都能接受它的味道。,
想要把虾子做出来好味道，除了番茄酱之外，白糖也是非常关键的，白糖不仅能中和番茄酱的酸味，还能起到提鲜的作用，这样制作出来的虾肉自然就好吃了，这道茄汁大虾的做法，大家学会了吗？
