天气渐渐炎热，又到了吃凉菜的季节，在这炎热的天气里，什么美食凉菜才是最佳搭配呢？那就是辣椒油。
在对各种凉菜进行制作的时候，只要加入一勺辣椒油，就能让其香味四溢，是越吃越好吃。
那么在对辣椒油进行制作的时候，我们要怎么去做，才能让辣椒油的味道更香呢？有人是直接泼热油，有人是直接加白酒，这些做法都很错误。
如果你也想做好辣椒油，那么今天就让我来给你细说一下，辣椒油的制作技巧，牢记两大关键步骤，保证辣椒油是又香又辣。
这个辣椒油做法，是我认识的一位四川朋友教给我的，用来拌凉菜吃，味道别提有多香了，一起学起来吧。
【原料】：辣椒面、食盐、白糖、胡椒粉、食用油、香菜、大葱、洋葱、生姜、干辣椒、花椒、桂皮
【制作】
1、准备一个大碗，并往里面加入250克辣椒面，一定要选用粗辣椒面，喜欢吃辣一点的朋友，再选辣椒面的时候，可以选择味道辣一点的。
2、往辣椒面中加一勺盐入底味，一勺白糖提鲜，一勺胡椒粉增香，用筷子搅拌混合均匀后，再加入一些凉油，把辣椒面打湿。
3、辣椒面提前润一润，就能让其再加热油的时候，不会因温度过高而立马焦糊，这里要注意的是，一定要用凉油，不能用清水。
4、准备适量花生米，把花生米加入锅中小火翻炒，等其被炒至酥脆后，将其捞出晾凉备用。火候一定不能太大，避免花生米焦糊。
5、准备配料食材，生姜片、大葱片、洋葱丝、香菜段适量，再准备一些花椒、干辣椒、八角、桂皮香叶，用清水淘洗干净备用。
