大家好，我是洪洋。从小我就爱吃面食，尤其爱吃鸡蛋葱花饼，记得小时候妈妈一烙饼，我和妹妹就会围着锅台转，着急饼快点出锅，趁热吃上一张，咋那么香呢，还不等妈妈把萝卜汤做好，我和妹妹已经吃饱了，撑的直打嗝。随着社会的发展，现在烙饼比以前简单多了，因为我们家家都有平底锅，还有电饼铛，我烙饼用电饼铛的时候比较多，现在就把老妈烙了40多年的鸡蛋葱花饼做法分享给大家。
1、首先我们来和面，300克的普通面粉，2克精盐增加面的筋性，先用筷子搅一搅，然后再分次少量的往里面倒入大约180毫升的温水，今天的鸡蛋葱花饼，不用烫面，不用发面，简单又好吃。把面搅成大面絮状后，再淋入10毫升的食用油，然后下手将它揉成一个面团，面团刚开始揉不光滑，把它饧面5分钟，然后再揉时，很轻松就揉光滑了，扣上保鲜膜，放在一旁饧面至少半个小时。
2、在饧面的时候我们还要做一个油酥，2小勺的面粉，1小勺的十三香，1勺精盐，用滚烫的热油浇一下，搅匀后我们的油酥就做好了，放凉备用。接着在小碗中打入3个鸡蛋，加一些葱花，搅匀备用。饧好的面不用揉，在面板上撒上一些干面粉，把面直接放在上面，擀成一个大约3毫米左右的长方形薄饼，抹上一层油酥，再卷起来。
3、卷好后切成4分，取来一个，把两头捏严，以免油酥漏出来，然后把剂子抻长一些，再两只手往相反的方向一拧，再一按，这样一个饼伾就做好了。
4、所有的饼伾全部做好后，先不要着急擀，把它松弛5分钟，这样擀饼的时候这个饼才不会回缩，咱们烙一张擀一张就可以哦，记得扣上保鲜膜，以免在做的过程中饼伾风干。
5、电饼铛提前预热，一定要用大火哦！锅中刷油，然后下入饼伾，在饼伾的上层也抹油，这样可以锁住面饼中的水分，然后扣盖大火烙上一分钟，翻面后把蛋液盛一勺倒在上面，扣盖再烙一分钟，时间到后再翻面烙上半分钟，我们的鸡蛋葱花饼就可以出锅了。
6、这个饼柔软筋道层次多，蛋香味葱香味十足，好吃又营养，用它做早餐再合适不过了，有时间您也试试吧！
食材清单：【面粉300克、温水180毫升、食用油适量、精盐适量、十三香1勺、葱花半碗、鸡蛋3个】
洪洋温馨提示：1、如果想把此饼当做早餐，咱们可以提前一天晚上和面，把面放在冰箱保鲜层饧面，第二天拿出来回回温，就可以烙饼了。
2、烙饼切记不要勤翻面，那样烙出来的饼会比较硬。
3、吃不完的鸡蛋葱花饼，可以装在保鲜袋中，下次吃的时候热一热就可以了！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
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