原料
鸡蛋30个,五香酱汤1500克,葱段30克,姜片20
克,料酒20克,味精3克,熟豆油1500克(实耗100克),酱油250克
制法
①将鸡蛋洗净放入冷水锅内,逐渐加热烧沸,用小火煮20
分钟,捞入冷水盆内,投凉,剥去皮,装入盆内,加上酱油腌渍30
分钟,取出沥净汁水。
②锅内倒入五香酱汤,加上葱、姜、料酒、味精,烧开后打净浮沫,煮约10分钟,倒入盆内,晾凉。
③锅内放入熟豆油烧至六七成热,将鸡蛋分次下人油内炸量虎皮色,捞出沥净油,放入五香酱汤中腌渍12小时,食用时取出切为两半,摆入盘内即可。
特点色泽火红,如虎皮鲜艳,五香味浓,风味独特。
有补血养胃的功效
