新鲜鸡蛋清水煮熟剥壳备用
开火起锅加油（300毫升）实际消耗不大，待油热至九成时,将鸡蛋分批放入油锅中炸，炸到金黄色时捞出来，待炸完鸡蛋后锅中留下30毫升的油
将配料放入炸鸡蛋的锅中，将已经炸好的鸡蛋重新放入锅中，倒入适量开心煮
开中火煮40分钟，关火后将配料捞出来，留下汤汁泡着鸡蛋
这样一盘虎皮卤鸡蛋就可以上桌了
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