秋冬时节，细心的人就会发现水果摊上多了一堆堆荸荠（又称马蹄、地栗），扁圆如铜钱般大小，洗干净后堆放在一旁，紫中透红，颇有古韵质感。荸荠肉白嫩如脂，生吃软脆可人，有一种质朴与清新味道。
荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，南方人称它为“地下雪梨”，北方人则视之为“江南人参”。荸荠煮水因为有清热化痰、缓解感冒等功效还被民间当做“天然止咳王”。
荸荠煮水
用料：荸荠（马蹄）30克、百合1克、雪梨1个，冰糖适量。
制法服法：将荸荠洗净去皮捣烂，雪梨洗净连皮切碎去核，百合洗净后，三者混合加水煎煮，后加适量冰糖煮至熟烂汤稠。温热食用。
荸荠味甘，性微寒，能清热生津，凉血解毒，化痰消积等作用，含淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C和荸荠素等成分，荸荠素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌及绿脓杆菌有抑制作用；梨能清热生津，润燥化痰；百合润肺止咳。三者合用则起滋阴润燥，化痰止咳的作用。治疗痰热咳嗽，痰黄稠，咽喉不利。
吃荸荠的注意事项：1、荸荠属于生冷食物，对脾胃虚寒、血虚体弱的婴儿忌用；2、荸荠虽然对老人有些好处，但多吃会气急攻心；3、荸荠最好不要经常生吃，而且煮熟的荸荠更甜。
