很多人喜欢吃油炸食品，特别是外面商店里的油炸肉，鱼，小丸子，总觉得特别好吃
今天，我是掌门狗 就给大家，几个油炸小诀窍。
[从头条来的小伙伴儿，有空的话，可以看看我的视频，也很精彩养眼哦，不看会后悔。]
- 炸鱼炸肉。炸鱼炸肉的时候，用锅盖略盖一下，就会大大加快食物的加热时间，还会减少油的氧化。炸鱼和带骨的鸡肉时，先使用低温的油炸熟，然后用漏勺将其捞起，将油加热至高温再炸一次，使其上色，并去除多余的水分，就可使食物变干酥。
- 炸花生米。将花生和冷油同时炒，这样炸出的花生米松脆香酥。炸腰果等也如是。
- 油炸的分量。一次油炸的分量，约为油的表面积的一半，如果数量过多，会使油的温度下降，拉长油炸时间，无法炸出干酥的成品。
- 炸馒头片。炸馒头片的时候要在冷水里浸一下，再下锅油炸，这样炸好的馒头片焦黄酥脆，好吃还特别省油。
- 炸土豆。先把切好的土豆放在水里煮一会儿再炸，色泽好看。
- 控制油温。 炸食品时不宜用急火，油温最好不要超过200°C，可多炸一些时间。
- 操作要快。 不要烧空锅，这样食品中的水分不断蒸发，不但可以去掉油脂内一部分挥发物，还能在油的表面形成一层水蒸气，起到隔离氧化的作用。
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