儿子很喜欢广东一带的烧鹅,但是我不会做哇,我最擅长的就是红烧、垮炖了。虽然是鹅肉,但是却和鸡鸭猪羊的炖法没太多区别,这不,这锅啤酒炖鹅就端上桌了。
平时我家很少做鹅味,所以要让我做道“出彩儿”的鹅菜,还真是为难我了。以不变应万变,干脆直接炖吧!
半只鲜鹅有3斤多,剁大块,放调料,小火焖炖,就这么简单。鹅肉没有什么臊气,口感也比较结实,吃着确实不错,唯一不好的就是太费火了。
我用的铸铁锅,炖了差不多3个小时,总算是享受到了美味。
小伙儿说,虽然没有烧鹅好吃,但也还成,肉挺有嚼劲儿的,尤其放了啤酒,还有一股浓浓的麦香味。
说到鹅,讲个趣事。我小时候家住平房,有小院,那时买肉还得凭票,于是爸妈养了一只鹅、几只鸭、20多只鸡。其中这只鹅脾气有点儿大,看家护院的效果一点儿不比狗狗差。发起“神经”来,扬起翅膀、直着脖子、摇摇摆摆就直奔人而来。
面带凶相的有个老太太进院找租户玩儿,那鹅兴许被吓着了,也没准不待见那人,伸着脖子直奔老太太来了,猛地用嘴叼着老太太的粗布裤子,脖子也扭啊扭的;后来在我们的哄赶下才放嘴,再一看,老太太的裤子居然被拧了一个洞,可见这大鹅的确是“大力士”。