有没有一道菜是你在饭馆里吃过后就念念不忘的？要问我这个问题的话，第一个想到的就是四川粉蒸排骨了，第一次就一个感觉：这也太好吃了吧！排骨嫩滑，米粉超级入味，酱汁拌饭恨不得干掉3大碗米饭！
吃完就想着自己做，但是就觉得那个米粉很特别，不知道怎么做出来的。后来有一次在超市看到有卖现成的蒸肉米粉的，简直太惊喜，赶紧买回去试了试，蒸出来的味道怎么说呢，也不是难吃，就是不如第一次吃到的味道。失望之余，不死心的我到处找菜谱，也问了四川的同事，才知道蒸肉米粉要自己炒出来的才香！
找到了配方后自己又试了几次，这才做出原版的味道，分享给同样喜欢这道菜的朋友。
图拍的不好看，但是味道是一绝
（分享自豆果美食认证达人A猫魔女）
准备食材小排250g，炒制的米粉适量，郫县豆瓣两大勺，生姜一片
大蒜2瓣，五香粉适量，生抽适量，盐适量
详细做法【炒米粉】
先来说说米粉的制作方法吧！想吃到老家的味道，米粉必须自己做。
1、取适量的米洗净，放入锅中翻炒至金黄。
2、提前备好花椒、八角、茴香等香料，等米炒好后埋进滚烫的米里面，让米的热度把香料闷香脆。
家里有的香料可以都适当放些，花椒一定要买正宗有味的，现在市场上很多花椒都没有麻味，不好吃
3、将米和香料混合一起放进粉碎机打碎，不用打太细，蒸肉米粉稍微粗点反而好吃！
4、将打好的米粉放凉，装入保鲜袋中扎好，外面再套一个厚点的袋子，扎好备用。
我是懒人，就一次多做点，可以多吃几次。而且除了蒸排骨，还可以用来蒸牛肉，蒸肥肠，蒸五花肉，就是不蒸肉拿来蒸土豆也是超好吃！
