用料
猪蹄一只姜1小块冰糖少许酱油少许豆瓣酱两勺鸡精料酒
做法
猪蹄清洗干净，冷水入锅，焯水，然后捞出再清洗一下，沥干，放入电压锅，放拍好的生姜，少许老抽（酱油要少一点，因为还要放豆瓣酱），倒入半袋料酒，加入清水，刚好没到猪蹄即可，电压锅调至煮粥功能即可，这样煮好的猪蹄微微软烂又Q弹；
猪蹄炖好后，连汤汁一起倒入锅里，放入2-3勺豆瓣酱（小厨我用的是自己秘制的花生牛肉酱，带点辣味）少许冰糖和鸡精，喜辣的也可以放点干辣椒，小火炖至收汁（10分钟左右，看汤汁情况）；
关火，装盘，撒点葱花或者青蒜末都可以。
凉拌豆腐丝
主要食材：豆腐 大葱 青椒
做法
1.准备一块豆腐先切成2厘米左右的厚片，准备一些葱段从中间切开，然后切成葱丝，绿椒去籽后也切成细丝备用，小米椒也切成丝，不能吃辣的话可以换成胡萝卜。
2.锅里多倒一些油，油热后放入切好的豆腐小火慢煎，晃动一下锅，让豆腐受热均匀，底部金黄之后翻面再煎，一直煎倒豆腐表面金黄发硬就可以盛出来了。
3.小碗厘米放入辣椒段、花椒粒、蒜末，淋入热油激发出香味。
4.煎好的豆腐放凉之后，从中间片开，这样会更加入味一些，然后切成细丝放入盆中，倒入切好的配菜，再放些香菜，倒入泼好的辣椒油，加入一勺盐，一点儿白糖，两勺米醋，一点麻油，一点辣椒油，最后再来点香油搅拌均匀就可以了。
5简单好吃的凉拌豆腐丝就做好了，豆腐有嚼头，辣椒和葱丝吃着爽口，作为下酒菜很好吃。
牛肉筷子萝卜
材料：大白萝卜350克、牛肉粒80克、香菜10克、蒜苗花10克、青红二荆条辣椒圈10克、姜米、蒜米、盐、一品鲜酱油、蚝油、味精、老抽、化猪油各适量
做法
1.把大白萝卜切成筷子条，放清水锅里并加化猪油和盐，煮至熟透再捞出来沥水。
2.另锅放少量的化猪油烧热，先是投入姜米、蒜米和牛肉粒炒，在调入一品鲜酱油和蚝油后，下入青红椒圈、蒜苗花和香菜，炒匀即成馅料。
3.净锅里入化猪油烧热，在把煮好的萝卜条下锅煸至稍干时，调入一品鲜酱油、蚝油、味精和老抽炒匀，再把1/3的馅料倒进去炒入味。出锅装盘后，把剩余的馅料舀在萝卜上面，即成。
香干炒肉片
食材：猪肉250克、攸县香干3个、红辣椒3个、香葱3根、蒜3瓣、生姜1块、郫县豆瓣半汤匙、老干妈豆豉半汤匙、酱油1.5汤匙、料酒3茶匙、花生油适量
做法：
1、猪肉洗净后去皮切薄片，加入料酒、酱油腌制；
2、香干切片，红辣椒斜切成片，香葱切段，生姜切丝，蒜切片；
3、炒锅中放少量花生油，放入猪肉炒至出油变色；
4、加入豆瓣酱、老干妈豆豉、生姜，炒至出香味；
5、放入红辣椒、蒜片、葱白，翻炒后加入香干；
6、加入酱油炒匀，再放入葱段，翻炒片刻后即可关火。
麻辣龙利鱼块
