各种颜色的胡萝卜
根据史料记载，一开始人们挺喜欢吃紫色的胡萝卜，但由于紫胡萝卜掉色，容易弄脏衣服，弄脏锅碗瓢盆等。
紫色胡萝卜常被榨汁食用
那么，从什么时候开始，胡萝卜变成了我们现在所看到的橙色呢？据史料记载，第一次对橙色胡萝卜的描述来自于18世纪中期一个名叫KNOOP的荷兰园艺学家在自己出版的书中记载：“橙色的胡萝卜是从黄色的胡萝卜中选育而来的。”
由于橙色是荷兰王室的代表颜色，所以荷兰人从黄色的胡萝卜中选育出了橙色的胡萝卜，并且通过他们庞大的贸易网络推广到世界各地，于是我们现在看到的胡萝卜几乎都是橙色的了。
丰富的胡萝卜品种
之所以后来橙色的胡萝卜风靡全球，是因为荷兰当时的海上贸易非常密集，更重要的是，当时荷兰的园艺水平高，培育出来的胡萝卜品种产量高，口感好。
由于胡萝卜内的胡萝卜素是脂溶性的营养物质，需要和油一起炮制下肚后才有利于被人体吸收。
