红烧肉绝对是中国人最爱的一道硬菜。虽然说是一道硬菜，可做法也是最简单的，不像酒店里的其他大菜，我们自己做不出来。家家都有自己的红烧肉做法。不过想要把红烧肉的精髓做出来还是挺不容易的。要浓油赤酱颜色红颜油亮，口感还要肥而不腻，甜鲜适中。做红烧肉时，用红糖还是白糖？多数人不懂，难怪肉不香不红还发黑！做红烧肉的糖色最好用冰糖，炒出来的糖色更红颜。，加冰糖不仅好吃肉还不发黑。小编今天给大家介绍的就是美味红烧肉的做法，大家快来看看吧。
红烧肉
By 现实的梦想13
配料：
五花肉 500克、姜 10克、冰糖 20克、花生油 10克、茴香籽 3个、蒜 2个、葱 1条、啤酒 1个、老抽 3克、精盐 5克
烹饪步骤：
1.把肉洗净切方块
2.把肉放在锅里煎至两面金黄出锅。
3.冰糖炒至焦糖色，把肉放在锅一炒简单上色。在向锅里放如茴香，蒜，啤酒(提香去除肉的腥味)，老抽，盐。(反正把没放的全部放入锅里)大火烧开。
4.大火
烹饪小贴士：
选购技巧1、观察肉的颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。2、观察肉皮：健康的猪的肉，肉皮上面应该没有任何斑点。3、闻气味：新鲜并且健康的猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其他异味和臭味。4、观察淋巴结：健康正常的猪肉的淋巴结的大小和数量上都应该是正常的，而且淋巴结横切面的颜色应该是淡黄色或者偏灰的颜色。5、看弹性：正常情况下，新鲜猪肉的弹性比较好，手指按上去产生的坑会很快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会下降。
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