国宴红烧肉，不炒糖色不焯烫，只要加上这2步，肉不柴不腻入口化。老妈馋红烧肉了，还偏爱吃我做的红烧肉。我去买了一块上好的五花肉，1斤多点，花了49元，准备回家给老妈做一顿拿手的红烧肉。在路过市场一处卖水果的地方，准备买2个果，老板一看太少了没要钱，白给我2个。这里小伙伴肯定会说，这人太会过日子了。我买的这果是做红烧肉用的，买多没人吃，一会再告诉你们是什么，印象才深刻。
一般家里做红烧肉，有的炒糖色，糖色容易炒过火，有苦味。还有的小伙伴用冰糖上色，还有用老抽上色，这些只能说是一般的做法。我老舅是国宴级的厨师长，我专门跟他学过国宴的红烧肉怎么做？学会之后就没用过别的做法，因为太好吃，肉质不柴不腻入口即化。
国宴级红烧肉操作特别简单，上色不用炒糖色，也不用冰糖、白糖、老抽，增色提香全靠红糖。因为红糖上色快，焦香味道浓郁，做出的红烧肉色泽很好。
还可以加一个红栀子，这是一种常用香料，市场卖花椒、大料的地方都有卖。还有一个最关键的东西，保证猪肉可以软烂嫩入口即化，还不腻，就是我在市场上要的两个鲜山楂。有句老话，“猪肉文火靠山楂”，没有鲜山楂放山楂干也是一样的。下面跟琦哥一起看看国宴红烧肉的做法吧。
