很多人都想在春天早一点种些蔬菜，好早一点吃，但大多数蔬菜种早了还真就长不好，因为春天种早了温度有一点低，不但出苗有点困难，出苗后也很难长好。那么，有没有在春天可以早一点种的蔬菜呢？这个还真就有，有这么几种喜欢凉爽环境的蔬菜，正适合春天种植，而且生长期也很短，种上后大约30天左右就能吃上，到底是哪几种蔬菜呢？下面就一起看看吧。
油麦菜是很多人喜欢吃的蔬菜，生吃、熟吃都可以，春天只要白天温度达到15度以上就可以种植，种植起来也非常简单，先在平地上做成田畦，然后浇上水，把种子均匀撒到田畦上，上面覆盖约1厘米厚的细土，保持土壤湿润，一般一个星期左右就可以出苗。等秧苗长到2片以上真叶时，可以随水浇灌一次氮素肥料，别让土壤发干，约20-30天左右就可以间苗食用，也可以在3-4片叶时进行移栽，移栽后约一个月就可以采收。
生菜也是莴苣属的蔬菜，既可以生吃也可以熟吃，是非常容易种植的蔬菜，生菜比较喜欢凉爽环境，一般在春秋季节种植，北方地区春季大约在2-4约种植，南方冬季也可以种植，种植后约一个月左右就可以陆续间苗食用，接着又可以摘叶食用，约两个月左右就已经长得很大了。种植生菜很简单，可以撒播也可以条播，因为生菜种子很小，播种时可以混合细土撒播，播完后上面盖土约0.5-1厘米左右即可，平时保持土壤湿润，对了，别忘了施肥。
有很多朋友秋天没有种植菠菜，那么春天就不要错过，菠菜的生长速度很快，从播种开始一个月就可以食用。因为菠菜喜凉怕热，种子在5度以上就可以发芽，因此，春天只要没有冻就可以种植，最适合生长的温度在15-20度左右，出苗后有霜冻也不怕，防治方法也特别简单，只要把种子撒在土壤上，上面稍微盖上一点土就可以，不要太厚了，只要土壤湿润，很快就会出苗，出苗后注意浇水和施肥。
