进入3月以后，天气越来越暖和了，昨天跟老妈视频聊天，老妈提到了家里的菜园子，现在已经很热闹了，各种野菜长满了田埂，秋天种下的小葱和菠菜也都重新返绿了，她还种下了土豆，大蒜，剩下的一些地要准备种其他的夏令蔬菜了。听着老妈这么一说，我的记忆也跟着老妈回到了小时候。正聊着，老公从早市回来，跟我展示买的蔬菜，小葱3块钱1把，菠菜3块钱1捆，老妈隔着视频就听到了，特意问了一句，菠菜是红根还是白根，我说“当然是红根，我特意嘱咐的，红根的好吃”，老妈补充道“只有春天才能吃到”。
春天的时令蔬菜不少，菠菜是其中的一种，翠绿清新，口感脆嫩，而且营养满满，有着“维生素宝库”之称，另外菠菜中还含有丰富的粗纤维，蛋白质，以及铁，钙，磷等多种成分，营养全面又均衡，春季趁着新鲜上市，不妨多吃些。
自打开春以来，我家隔三差五都要买一捆，凉拌，热炒，包饺子，做汤，做早餐饼……各种做法都好吃，餐桌上也呈现出了满满的春意，家里人也都很爱吃。
春天在购买菠菜的时候要懂得挑选，因为这时候的菜场里，菠菜的品种不一，如果不知道如何选，那就认准“红根”菠菜，我老妈的菜园里，每年种的就是这种菠菜，这是春天才能吃到的一种菠菜，过了这几天就没有了。
有的朋友就会问了，菜场里一年四季都有的白根菠菜不香么，这两种有啥区别？今天我们就来详细聊一聊关于春天里的菠菜挑选，看看跟你选的一样吗？
红根菠菜，其实是我们本土的一种传统菠菜，自古就有，由于它的根色红艳，茎叶翠绿，因此古人就给它取了一个非常好听的名字“红嘴绿鹦哥”。红根菠菜的抗寒性比较好，因此通常是露天种植的，一般是在每年的秋天种下，长出矮矮的小苗，越过了冬季，到了开春暖和的时候，便开始正式蓬勃生长。由于生长周期长，其内部积累的营养也相对更充足一些，尤其是其根部的红色，来源于一种天然的抗氧化剂——甜菜红素，因此在吃红根菠菜的时候最好连根一起吃。
红根菠菜更好吃，红根菠菜的茎叶在烹熟以后依然保持着脆嫩的口感，而且吃起来有淡淡的甜味儿。
