下面来跟大家分享一道好吃的【菠菜炒蛋】，营养下饭，比肉还香。
食材准备：菠菜1把，鸡蛋3个，蒜末适量，生抽1勺，蚝油1勺，西红柿酱1勺，食盐少许，食用油适量
1、将菠菜叶片以及茎上的泥土冲洗干净，接着放入清水中，加入1小勺食用碱，搅匀以后，浸泡8分钟，去除农药残留。接着再次用流动的水冲洗干净备用。
2、准备3瓣大蒜，拍碎以后，进一步切成蒜粒。鸡蛋打入碗中，搅散备用。
3、在小碗中加入生抽蚝油番茄酱以及少许食盐，用筷子搅匀备用。
4、锅内加入适量的清水，大火煮沸后，淋入2滴食用油，放入菠菜焯烫至变色后捞出，接着放入清水中过一遍。
5、将菠菜再次捞出来，挤一挤其中的水分，也不要挤得太干，然后改刀切短些。
6、锅内淋入食用油，首先把鸡蛋炒熟，然后盛出来。在锅内继续放入蒜末炒香，然后淋入调好的料汁炒香。
7、最后把菠菜和鸡蛋再次下锅，快速翻炒至入味，即可关火。
【小茉莉有话说】在购买红根菠菜时，还会遇到“高杆”与“矮干”的情况，我们要优先选择矮干并且叶片肥厚，茎部呈现短粗的，这样的菠菜则更加鲜嫩好吃；而高杆的，口感会比较老一些，而且香味会淡一些。我们在购买的时候不妨留意下。
本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
