超市工作人员正在给豆苗洒水
过去，北方人在冬季为了能吃上新鲜的蔬菜，会用豆子发豆苗。现在，在遵义市的一些超市，豆苗已经成为常年有售的蔬菜，而且品种也多样化。
在北京华联超市蔬菜专区，一陈列架上摆着不少长方形塑料盘，盘子里有各种豆子，豆子上已经长出翠绿的苗，远远看去就像一盘盘“青草”，不少买菜的顾客都会停下脚步看一看，或是咨询工作人员。陈列架上方挂着三块牌子，上面写着松柳芽菜、豌豆芽菜、荞麦芽菜，并详细介绍了每一种的营养价值、食用方法，每斤芽菜的售价为11.98元。
和其他普通蔬菜相比，这些芽菜的价格要高出不少，相当于一斤猪肉的价格，但也不乏尝鲜的市民。“一盘割下来也就一斤多，最多不过两斤。”市民张女士说，芽菜新鲜又好看，忍不住买上一些回家尝尝。也有市民觉得芽菜太可爱，不忍心吃。
“这其实就是我们常说的豆苗，是在遵义本地培植的，需要在封闭式的空间里，温度、湿度达到要求才能发出来。”北京华联港澳店工作人员告诉遵义晚报记者，豆苗可以用来煮汤，炒或者凉拌。之前只有豌豆苗，而且也没有设置专门的陈列架，销售情况很一般，一天也就卖3盘。前不久，超市设了陈列架、增加了品种、挂上宣传牌，效果很不错，吸引了不少顾客，每天从早上开业到下午7点左右，20盘豆苗就全部卖完。现在，超市已经与供货商联系，希望他们增加豆苗品种。
