韭菜能腌的吃，非我家乡的人大概是不知道的。
球友回乡下看望她的婆婆。临走时婆婆要给她腌韭菜。她满脸的疑惑，韭菜还能腌的吃？不要吧，怕婆婆见怪，便收了下来。
回到家，她按婆婆告诉的做法炒了吃。她说，真香。真好吃。
我告诉她，和鸡蛋一块炒着吃，那更香更好吃呢。
腌韭菜，挺简单。新鲜韭菜买回来后，择净，再用清水漂洗。洗干净后放到太阳底下晒。没有条件放到太阳底下晒，就放到通风处晾。晒（晾）到韭菜打蔫变软 就可以了。放到盆里，撒上适量的盐（即一斤韭菜二两左右吧），轻轻地揉，将盐揉均匀就行了。然后，缠成一小把一小把的（不缠也行），装入坛子里。没有坛子用玻璃瓶也可。
喜欢吃辣椒的人，可以把红辣椒与韭菜一块腌。辣椒的辣味渗入到了韭菜里，韭菜的味跑到了辣椒里。辣椒的香和韭菜的香和谐地酿造出一种独特而说不出的香味。
腌韭菜炒着吃，简单。将腌韭菜切寸长，将锅烧热，倒入油，再倒入切好的韭菜，快速翻炒两三分钟即可。
腌韭菜炒鸡蛋，先将腌韭菜切碎（即非常短），然后取两枚鸡蛋打散，打散后倒入切好的腌韭菜里，用筷子搅拌均匀。锅烧热，倒入油。当油冒出淡淡的烟时，将搅拌好的腌韭菜和鸡蛋倒入锅内，成一个大饼状。小火慢慢地煎。一面煎好后，翻面。两面煎好后，用锅铲将它们炒散开，成微黄时起锅。那香啊直往鼻子里扑。
现在天热，我没有腌韭菜。
