3、死面包子好吃，关键之一在和面，面要软。500g面粉加入大概280ml、70到80度左右摸起来有点烫的热水，搅拌成絮状，揉成软硬适中的光滑面团，冷天和面，水多一些、水温高一些，做出来口感会更柔软。烫面吃起来发粘，凉水和面发硬，用热水和面正好。水温用用量，可以酌情增减。
4、关键至二在擀皮，皮要薄。面团直接就揉光滑了，不需要醒面了。直接搓成长条，切成饺子剂子大小，再擀成中间厚四周薄的包子皮，中间厚四周薄不易烂底。尽量擀薄一点，吃起来口感才会更柔软。
5、放上馅料包包子，一边捏褶子一边向上提拉，这样皮又会薄一点了。包好后是可以隐隐约约看到馅料的颜色，如果看不到，就是皮厚了，可以再薄一点
6、关键之三在于蒸，开水上锅大火蒸。水开后，蒸屉上铺湿笼布，放入包子大火蒸10分钟，关火焖3分钟出锅。出锅如果沾笼布，可以把笼布和包子一起翻过来，在笼布下面拍一点凉水，就可以揭开包子了，底部会完整不烂。
