3、蒸锅提前烧好开水，水量一定要足。把平底盘子放在篦子上，盖盖子中火蒸大概两三分钟，看到鸡蛋鼓起大泡了，也就差不多了。这时候直接用夹子取出来，刮板刀轻轻一刮，肠粉就做好了。
Tips：
1）每蒸一次肠粉都要给盘子刷一点油防粘。
4、肠粉都做好了，就该处理蘸料了。蘸料的口味有很多种，我们今天要做的就是最简单好吃的。把锅烧干改成小火放油，不用等油热就把蒜末加进去炒出香味，然后加老抽、生抽、葱花、一点点白糖提鲜，再放一些白开水熬出香味即可出锅，做好蘸料就这么淋上去，就是小吃摊上卖的肠粉了。
此次做的肠粉增加了小麦淀粉的用量，口感特别爽滑劲道，如果不喜欢的话可以简单地减少小麦淀粉的用量，相应的水量也要减少哦！
