一年之计在于春，一日之计在于晨。每一个城市的清晨，总能见到各种各样匆匆的身影。学生，打工族，还有为生活匆匆忙碌的商贩们。有一些流动小摊和老店，他们在凌晨3、4点就要开始忙碌，准备即将售卖的早餐原料，为了生计，为了客人，或多或少，还有那份被需要感。一份美味的早餐，是启动身体活力的“开关”，如果你心里有一份期待的早餐，那么早晨起床无论上学还是上班，也会感到活力满满，把所有起床气抛到脑后。
自古以来就有南粉北面之说，北方人爱吃面，南方人爱吃米。最近大家都迷上了做凉皮，凉皮是北方一道很受欢迎的小吃，用面粉洗面制作而成，味道爽、辣。南方的广东，人们则喜欢用大米来制作各种各样的粉：濑粉，沙河粉，水菱角，米粉，陈村粉，猪肠粉，肠粉，不同的形状，不同的口感，每一种粉都有和它与之相配的调料和酱汁。今天我们就来说说肠粉，肠粉不但价格低廉，而且风味多样，是早餐的不二选择。
肠粉在广东人心里有着特别的地位，如果你以为广东的肠粉都是一样的，那就错了。潮汕肠粉，广式布拉肠，石磨肠粉，制作方法不同，所使用的酱料也有所不同，各有各的特色。和凉皮相比，肠粉在制作方法上更为简单，肠粉包裹的馅料多元化，营养均衡又美味。
