蓝粒小麦，富含花色苷（花青素），其籽粒花色苷含量高达0.1296 mg/g，可用于开发富花青素全麦面粉、保健面制品。
蓝粒小麦富含对人体有益的微量元素、矿物质，特别是花青素，具有较高的营养价值。
研究表明，花青素具有很好的抗氧化作用，有利于人的心脑血管健康。与紫粒小麦不同，蓝粒小麦从里到外均富含色素，因此，花青素含量更高。济蓝麦1号的花色苷含量达0.1296 mg/g。
蓝粒小麦、紫粒小麦全粉加工的馒头、面条等面制品由于升糖指数较低、营养全面，越来越受到市场的青睐。酿造的酒，也具有独特风味。
作为蓝粒小麦，济蓝麦1号产量高、抗病抗逆性好；在山东省区试中，平均亩产501.7公斤，比对照山农紫麦1号增产2.9%。大面积示范，平均亩产也超过500公斤。
该品种适宜在全省中、低产地块种植利用。适宜播期10月5日至15日：亩基本苗掌握在12—15万。
这种功能性小麦的推广，建议采用订单种植模式。
首位完成人：李豪圣
山东省农科院作物所小麦遗传育种团队负责人、研究员。长期从事小麦遗传育种研究，先后承担国家重点研发计划、国家产业技术体系等项目30余项。作为主要完成人育成济南17、济麦22、济麦44、济麦229等小麦品种21个，全国累计推广6亿亩。先后获国家科技进步二等奖2项。
