长期喝黑豆水的好处,长期吃黑豆有什么好处

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 04:05:47

许多人早餐喜欢喝豆浆,近年来黑豆被大力吹捧,黑豆豆浆也逐渐流行。那么,坚持用黑豆打豆浆喝好吗?在解答问题之前,我们先要弄清“好”的定义,这里的好并非指对身体有神奇的“功效”,而只是是否能为身体补充一定营养,对身体是否有益。

长期喝黑豆水的好处,长期吃黑豆有什么好处(1)

首先,我们来看看黑豆的营养成分。黑豆属于大豆类,含有较多宏量营养素,如蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。其中,黑豆的蛋白质含量为36%,其中含有16种氨基酸,必需氨基酸占13.4%,可为人体提供必需氨基酸;黑豆中的碳水化合物含量不高,约为23g/100g,为玉米片中碳水化合物含量的三分之一左右。黑豆的可溶性糖类与膳食纤维等不可溶性糖类含量约各占一半,淀粉含量约为13g/100g,其血糖生成指数为18,处于低水平。黑豆的膳食纤维含量约为10g/100g,适量吃有利于肠道蠕动。而脂肪含量为16%,其中不饱和脂肪酸含量高达78.58%,过半是亚油酸,可降低血液中的胆固醇含量,适合高血脂等慢性病患者食用。在微量元素方面,黑豆中E族维生素和B族维生素较多,如维生素E含量约为17mg/100g,约为相同质量鸭蛋黄中维生素E含量的1.5倍;维生素PP含量约为2mg/100g,虽仅相当于牛肉中维生素PP含量的三分之一,但在谷类食物中处于较高水平,约等于面粉中维生素PP含量的两倍,故人体可通过黑豆摄取部分维生素。除含上述营养物质,黑豆还含有异黄酮等特殊活性物质,黑豆中异黄酮含量较高,为128mg/100g(更年期妇女一日异黄酮建议摄入量为50mg),人体可通过摄入黑豆来摄取异黄酮,这有利于人体自由基清除,对延缓衰老有好处。虽然黑豆对人体有一定好处,但无需把黑豆当成治病良药刻意吃黑豆。就拿异黄酮一例来说,一是人体不仅仅通过黑豆来摄取,无需为了达到异黄酮的含量而刻意吃黑豆;二是吃太多黑豆还可能导致摄入过量膳食纤维而对肠胃造成负担,也不利于维生素C的补充(黑豆中不含维生素C)。所以,虽然坚持吃黑豆对身体有一定好处,但也不可把它当做神药过量吃,每日按需食用即可。

长期喝黑豆水的好处,长期吃黑豆有什么好处(2)

那么,用黑豆打豆浆喝好吗?其实,煮粥、蒸馒头、打豆浆等黑豆的烹饪方式各有优劣,并没有明显的好坏分界线。就拿黑豆打豆浆来说,这种方法虽使部分膳食纤维与水溶性营养素损失,但也可让黑豆变成流体,使人体易于吸收其营养物质。总之,把黑豆做成豆浆时可取的烹饪方法,但也没有必要刻意去做成豆浆,按自己喜好烹饪黑豆即可。

解释到这里,我们就可以得出答案了:坚持用黑豆打豆浆喝对身体有一定好处,但也要注意科学、适量食用。最后,有个温馨贴士给大家:因黑豆豆浆中含有抗胰蛋白酶、血球凝集素等对人体有害的物质,需将豆浆彻底煮沸才可消除,故在制作豆浆时,记住要彻底煮沸(在豆浆出现“假沸”现象后再煮3-5分钟)方可食用。

长期喝黑豆水的好处,长期吃黑豆有什么好处(3)

本期作者:吴晓彤

美编:陈楚欣 彭铭倩

长期喝黑豆水的好处,长期吃黑豆有什么好处(4)

长期喝黑豆水的好处,长期吃黑豆有什么好处(5)

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