在日常生活中,很多人特别喜欢吃钵仔糕。钵仔糕是广东非常有名的糕点,那么钵仔糕粉的比例是多少?钵仔糕怎么做好吃?接下来和小编了解下!
钵仔糕用什么粉做的
钵仔糕粘米粉和澄面粉。
主料:粘米粉200g,红豆100g,片冰糖3条
辅料:油适量,水2.5碗
钵仔糕粉的比例是多少
水和粉的比例因粉的质量而定。每个公司生产的用量都不一样,拿九九香小吃培训的专用钵仔糕粉来说,是1:1.5,其他的有1:2的,也有1:3的。
钵仔糕怎么做好吃
红豆钵仔糕
食材准备
粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯
制作步骤
1、红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。
2、粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。
3、片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。
4、将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。
西米钵仔糕
食材准备
粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又1/4杯,椰汁1杯。
制作步骤
西米水晶钵仔糕
1、将椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;
2、将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;
3、西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍微冲洗;
4、将西米加入米浆拌匀;
5、小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。
6、凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)
蜜豆钵仔糕
主料:钵仔糕粉
辅料:清水、细砂糖、自制蜜豆
1.钵仔糕粉加一半清水调成粉浆.
2.糖加另一半清水煮成糖浆.
3.两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀.
4.倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆.
5.开火上锅,大火蒸8-10分钟呈透明色.
6.凉后用牙签转一圈,脱模即可
玉米钵仔糕
主料
澄粉40克、红糖50克、玉米适量、调料
水250毫升
1.用100ML清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。
2.另外将剩下的150ML的热水加红糖煮开,然后倒入之前弄好的粉浆中。
3.加上预先煮熟的玉米,放入模中,大约蒸15分钟左右就OK啦
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