秋冬进补养生，是许多广东人的传统。正所谓秋收冬藏，冬天人体出汗少，吃进人体的营养很容易被人体吸收而不会随着流汗排出体外。正好养精蓄锐、休养生息把身体调理得棒棒的。
人参在古代可是救命的仙丹，可回阳救逆。现在的人参虽然没有古代传的那么神乎其技，但在补气中药榜中依然是位居榜首。
在冬日时令美食中，选用人参再配上放养的走地鸡，冬天进补不失为一个很好的食疗养生美食。
人参炖鸡对身体非常的补益，但人参炖鸡别乱吃，别说我没告诉你。并不是所有人，也不是任何时候都能吃的。像那些感冒发热呀，高血压等等都不适宜吃人参的。有些人吃了人参不但没有补益身体，反而会出现流鼻血的症状，所以人参虽好别乱吃，在吃人参炖鸡之前一定要了解一下自己是否适宜吃食。这一点非常重要！
在中国无论是南方或北方都有人参炖鸡这道美味汤品。不过在网上看到北方的食谱中，人参炖鸡除了主材人参和鸡以外，竟然还会加入蘑菇青豆白糖味精葱段等物，这对于素有煲汤炖汤最拿手的广东人来说，真的是让人捧腹大笑。好好的补益炖汤愣是把它做成了一道美食了。广东的人参炖鸡则是侧重于对身体虚弱，或者大病初愈之人补益身体的。韩式、北方、广东的人参炖鸡，我觉得还是广东妈妈做得比较地道，简简单单的食材，做出来的效果却是最棒的
妈妈最近做了大手术，身体比较虚弱，于是我每天都炖汤送去给她调养身体，连续吃了一星期的炖汤，脸色好了，身体也有力气了，精神十足。看到妈妈恢复得不错，也不枉我每天费心的炖各种汤水给妈妈补身体。爱家人，爱美食的月落今天打算做一个人参炖鸡给妈妈吃，有兴趣的可以一起来围观。
主要食材：
走地鸡一只 生嗮人参一根
枸杞一把 老姜几片
制作步骤：
首先把鸡清理干净，把头和屁股去除，颈部的皮也去掉。腹内如果有油脂的也挖出去除。内藏也不要放进去。炖汤用的鸡一定要选用农村放养的走地鸡，这样的鸡肉质紧实，不会太油腻，炖出来的汤更鲜美。
把鸡斩成大块，放进电炖盅內，放入姜片、人参，倒入适量矿泉水，把盖子封紧。
