郑州人的胃是被烩面填满的，漫步在郑州的大街小巷，你都能发现大大小小的烩面馆，但是每个郑州人都有自己认为正宗的烩面，比如合记烩面。
合记烩面作为郑州老牌烩面，传承着老式烩面的做法。面劲道，搭配木耳、粉条，再加上原汁原味的羊肉汤汤底，撒上枸杞，就有了养生的味道！。
萧记三鲜烩面也是非常有特色，每年他们都会有一天免费吃面，吸引了大量人群。据说萧记烩面起源于1986年，刚开张时，连个门店都没有，从一张帆布篷，一张矮桌，一条板凳、一锅汤起家。
萧记没有用传统的羊肉汤打底，而是将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入烩面中，称之为三鲜烩面，也算是独树一帜了
在郑州提起烩面，不得不提一个另类，那就是四厂的咖喱烩面，劲道的面，汤头鲜美，透着淡淡地咖喱味吃起来刚刚好～
这几年，郑州突然兴起了一个烩面品牌，那就是张xx炝锅烩面，据说来源于南阳方城，锅中放油，大火将肉炒焦，葱炒黄，一爆一炝加高汤，征服了众多食客的味蕾。
高汤是用羊棒骨杂碎后熬煮4小时以上，味道鲜香还有营养。
郑州人喜欢吃烩面，那是他们常常挂念的滋味。
