烩面是河南三大小吃之一,也是我国十大面条之一,是一种有荤有素和有汤的面条,味道极其鲜美,而且价格实惠,受到我国人民的高度喜爱和认可,作为河南省市级城市的郑州,烩面的风味更是一绝,其中最具代表性的就是这一家。
郑州最难找的烩面馆这家烩面馆被许多的美食爱好者称为河南“最难找的烩面馆”,因为这家烩面馆开在一个铁路口的附近,并且位于大桥的底下,位置比较偏僻,再加上周围有许多的小路,就算开着导航走,也很难准确地找到位置,但是因为其声名在外,所以还是会有很多的食客,不辞辛苦的来到店里面吃上一碗烩面,是郑州烩面界的扛把子。
13元一碗现做现吃店里面的烩面,13元一碗,都是用优质的高筋面粉制作的,而且都是现做现煮,非常的新鲜,顾客下单后,老板便会用提前揉好的面团,进行不断地拉扯,直到面团变成非常薄的的面皮时,用手撕成食指宽的面条,放入高汤里面进行熬煮,煮熟的面条捞出放在碗中,加入煮好的大块羊肉、海带丝、香菜和豆丝等,然后浇上滚热的高汤,就可以端给顾客食用了。
闻着臭吃着香烩面里面的高汤都是用新鲜的嫩羊肉和羊骨进行熬制的,需要熬制五六个小时,期间还需要加入店里面的秘制调料,熬好的汤呈奶白色,非常的浓郁,汤底闻起来有点臭臭的感觉,是很独特的羊肉汤味道,初初吃有点不习惯,但是吃着吃着就开胃了,配上手工拉扯的面条,整个烩面的口感Q弹有嚼劲,鲜味十足,令人口齿留香,是面食爱好者的不二之选。