煮鸡蛋为什么要用温水？
温水它是介于冷水和热水之间的温度，把鸡蛋温水下锅的话，就不用担心鸡蛋快速受热，会出现膨胀以及碰撞，就能有效避免破壳。
其次就是温水，能让鸡蛋的加热时间，刚好控制在7分钟左右，待锅中温水被完全烧沸以后，这个时候的鸡蛋，差不多就煮熟了，口感滑嫩的同时，鸡蛋的味道还很鲜美。这里要注意的是，温水温度一般在70度左右，也就是锅中有气泡出现时即可。
煮鸡蛋除了要把握好水温以外，我们还要牢记两个小要点，鸡蛋在去壳的时候，就会变得更容易。
1、加盐醋食盐可以降低热水的沸点，鸡蛋在煮的过程中，碰撞就会减少，白醋属于酸性物质，鸡蛋的蛋壳属于碱性物质，两者融合后，就能让蛋壳得到软化。
这里完全不用担心，白醋会影响鸡蛋的口感，因为在高温的加热下，白醋就会随着水蒸气被蒸发掉。
煮熟后的鸡蛋，要控水捞出，并立马用冰凉的冷水，给他过一下。因为这个时候的鸡蛋，温度是很高的，在遇到冷水的情况下，就会热胀冷缩。
鸡蛋的外壳与它的蛋白部分，就会形成脱离，这个时候我们只需把鸡蛋轻轻敲碎，再轻轻一剥，就能得到一个圆滚滚的鸡蛋，完全不用担心，鸡蛋在剥的过程中，会出现粘壳的现象，轻松又实用。
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