4、接下来取出咸蛋黄，去皮的花生还有腌好的肉，所以粽子辅料准备好后，接下来将泡发好的糯米再次洗净，加入盐、3克食用碱，搅拌均匀，加碱面可以缩短粽子煮的时间，使煮好粽子色泽更金黄。接着取一个干净的盆，倒进一半的糯米，再倒入花生搅拌均匀。粽子线提前用开水煮一下，挂在墙上，有支撑点会更好包粽子。所以工序准备完，现在就可以开始包粽子了。
5、取两张粽叶，背面交错相叠，尾部对折，折出一个尖角成圆锥形。
放入一层花生糯米铺底，再放入咸蛋黄和腌好的五花肉，最后再放上糯米。关键重点来了，包粽子时双手扶住粽叶，轻轻震动让糯米压的更结实些，这时左手虎口处，轻轻卡住粽叶，右手扶住叶子盖过去，盖过去的同时，拇指和食指将两边收一收，捏一捏，将带过来的两边叶子往下压，多出来的部分捏住，折过去形成一个角，粽子就包好了，最后用棉线绑上，就好了。接下来，糯米肉粽也是同上面一样的方法。
6、粽子全部包好后高压锅中放入凉水，再放入煮粽子，盖住锅盖，大火烧开后，大火煮一个小时，再转中小火压一个小时，时间到后，取出粽子，放入盆中。
