苏州人喜欢吃豆制品,在咸甜大战中,坚定的选择了
但是今天要推荐的美食,是豆腐的另外一种吃法
豆腐卷
豆腐卷里的消暑秘密
今天到了长吴路上一家生煎小店,比起常见的生煎馒头,这造型奇特又罕见的豆腐卷居然在店里更受欢迎,老板介绍每天早上三四点开始准备材料,一个上午能卖掉好几十锅,而且只有上午能够买到,这神秘的豆腐卷到底是个什么东东呢?
豆腐卷
老板是宿迁沭阳人,把老家味道带来苏州,居然一炮而红,在周边做出了小名气。
内馅是老豆腐,加入了小虾米,除了盐葱姜蒜 ,其他配料老板不肯透露。商业机密不能多说,但是这豆腐卷的做法,豆腐装进面皮,就相当于豆腐锅贴。
馅料
做好的豆腐卷放入煎锅里。这火候的掌握则是熟能生巧的事儿啦,火太大容易焦,火太小煎不熟,等到底部焦黄加水盖盖儿,再有三分钟就出锅啦!