马蹄鳖制作方法,潢川县马蹄甲鱼做法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 04:44:23

红焖甲鱼

红焖甲鱼自古以来就是风靡豫南一带的佳肴,营养丰富、肉质细嫩、汤清味鲜,可大补元气。信阳境内河、渠纵横,库、塘、堰、坝星罗棋布,水质优良,适宜于野生甲鱼生长繁殖。据《光州志》记载,早在唐朝时,信阳就有了“光州马蹄鳖压断街”的说法。红焖甲鱼具有悠久的历史和丰富的文化内涵,被命名为信阳特色菜肴。

主要做法

一、原料选取

主料:

甲鱼1000 g。

配料:

五花肉100 g,高汤1250 g。

调料:

花生油50 g,姜片30 g,红辣椒干2 g,葱结30 g,葱段10个,蒜仔20 g、八角1个,花椒10粒,老抽3 g,料酒30 g,盐3 g,白胡椒1 g,生抽10 g。

马蹄鳖制作方法,潢川县马蹄甲鱼做法(1)

做红焖甲鱼需要的所有食材

二、制作方法

1、炒锅烧热,加入花生油,放入五花肉片煸炒出香味。

马蹄鳖制作方法,潢川县马蹄甲鱼做法(2)

热锅下油

马蹄鳖制作方法,潢川县马蹄甲鱼做法(3)

五花肉片煸炒出香味

2、加入葱结、姜片、红辣椒干、八角、花椒、蒜仔、甲鱼块小火炒香。

马蹄鳖制作方法,潢川县马蹄甲鱼做法(4)

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