豆腐肉圆子的做法大全,猪肉豆腐圆子的做法视频

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 09:33:12

1.准备肉馅:做豆腐丸子只用豆腐不容易成形,加入适量的猪肉馅,不但可以增加粘性,而且还特别香!取一块肥瘦相间的猪后腿肉洗净剁细,肉馅要剁得细腻一些,剁成肉泥状。

豆腐肉圆子的做法大全,猪肉豆腐圆子的做法视频(5)

做丸子的肉不要用全瘦肉,口感会很柴,选用肥瘦相间的猪后腿肉,口感会更加滑嫩滋润。

2.做豆腐丸子,我们要用老豆腐做,取一块老豆腐焯水去掉豆腥味后,再放入大碗中按压成泥状,然后放入剁细的猪肉馅,肉馅和豆腐的比例约为1:1。

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搅拌均匀后再加入料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、五香粉和适量的葱姜末调味,再次搅拌均匀后加入一个鸡蛋、一匙食用油、2勺面包糠和2勺淀粉,然后再次拌匀,这一步要多搅一会儿,让食材搅打上劲,从而使做好的丸子不易散。

完全搅匀后再下手抓起馅料,从虎口处挤出,挤成大小均等的豆腐丸子。

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做豆腐丸子时,加入适量的面包糠,可以使做好的丸子松软不粘,如果家里没有面包糠也可以用碎馒头渣代替。

3.然后起锅加油,因为是油炸,所以油要稍微多加一点,烧至油温5成热时放入豆腐丸子慢慢炸,豆腐丸子刚放入锅中的时候,千万不要心急地去搅动,这时搅动它很容易散花,等到豆腐丸子炸至表面变色后再用勺子背部轻轻推动,翻面继续炸,炸至丸子漂起来了,表面变得金黄时就可以控油捞出装盘了。

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